Туңдырылган борчак, туңдырылган кукуруз, туңдырылган брокколи ... Әгәр яшелчәләрне еш алырга вакытыгыз булмаса, сез туңдырылган яшелчәләрне өйдә сакларга теләрсез, алар кайвакыт яңа яшелчәләрдән ким түгел.
Беренчедән, туңдырылган яшелчәләр яңага караганда күбрәк туклыклы булырга мөмкин.Яшелчәләрдән туклыклы матдәләр югалу алар сайланганнан башлана.Ташу һәм сату вакытында витаминнар һәм антиоксидантлар әкренләп юкка чыга.Ләкин, сайланган яшелчәләр шунда ук туңдырылса, бу аларның сулышын туктатуга тиң, микроорганизмнар гына үсә һәм үрчетә алмый, шулай ук туклыклы матдәләр һәм яңалыкны яхшырак ябалар.Тикшеренүләр күрсәткәнчә, тиз туңдыру процессы бераз суда эри торган С һәм В витаминнарын югалтса да, яшелчәләрдә диета җепселенә, минералларга, каротеноидларга һәм Е витаминына зыян зур түгел, һәм кайбер полифенолик антиоксидантлар саклауда артырга мөмкин.Мәсәлән, Британия тикшеренүләре ачыклаганча, туңдырылганнан соң, витаминнар һәм антиоксидантлар, брокколидан, кишердән зәңгәр җиләгенә кадәр күп җимеш һәм яшелчәләрдә ракка каршы эффектлар, яңа сайланган җиләк-җимешләр кебек үк, һәм супермаркетта 3 көн калган җимеш һәм яшелчәләргә караганда файдалы.
Икенчедән, пешерү уңайлы.Туңдырылган яшелчәләрне юарга кирәк түгел, кайнап торган су белән тиз агарталар, сез турыдан-туры пешерә аласыз, бу бик уңайлы.Яисә микродулкынлы мичкә эрер өчен турыдан-туры су кушыгыз, тәмле булыр өчен киләсе чүлмәккә кыздырыгыз.Сез аны турыдан-туры парлап, тәмләткечләр белән тама аласыз, тәме дә яхшы.Әйтергә кирәк, туңдырылган яшелчәләр гадәттә сезонда яңа яшелчәләрдән эшкәртелә, агартылганнан һәм җылытылганнан соң туңдырыла, һәм минус 18 ° C саклана, шулай итеп дәвалау яшелчәләрнең оригиналь ачык төсен "бикләп" ала, шуңа күрә буяу кулланырга кирәкми.
Өченчедән, озак саклау вакыты.Кислород азыкның күп компонентларын оксидлаштыра һәм начарлый ала, мәсәлән, табигый пигмент оксидлашуы зәгыйфьләнәчәк, витаминнар һәм фитохимиклар һәм башка компонентлар туклыклы матдәләр югалту өчен оксидлаштырыла.Ләкин, туңдыру шартларында, оксидлашу дәрәҗәсе бик кимиячәк, мөһер тотрыксыз булганда, туңдырылган яшелчәләр гадәттә айлар яки хәтта бер елдан артык сакланырга мөмкин.Ләкин, саклаганда, шуны әйтергә кирәк: яшелчәләр сусызланудан һәм тәмсез булудан саклану өчен ашамлыклар сумкасына якын булсын өчен, мөмкин кадәр арып бетергә тиеш.
Пост вакыты: 01-2022 декабрь