Көндәлек тормышта, без тиз арада ашыйбыз, анда еш кына сусызланган яшелчәләр пакеты була, димәк, сусызланган яшелчәләрнең ничек ясалганын беләсезме?
Сусыз яшелчәләр - яшелчәләрдәге суның күп өлешен чыгару өчен ясалма җылытылганнан соң ясалган кипкән яшелчәләр.Гадәттәге сусызланган яшелчәләргә гөмбә алга, фасоль, сельдерей, яшел борыч, кыяр һ.б. керә, аларны гадәттә берничә минут кайнар суга батырып ашап була.Алайса, сусызланган яшелчәләрне әзерләү ысуллары нинди?
Сусызландыру ысуллары буенча, дегидратланган яшелчәләрне табигый кояш киптерүгә, кайнар һаваны киптерүгә һәм вакуум киптерүне һәм дегидрацияне туңдырырга мөмкин.
Табигый киптерү - яшелчәләрне дегидратлау өчен табигый шартларны куллану, һәм бу ысул борынгы заманнардан ук кулланыла.Кайнар һаваны киптерү һәм сусызландыру технологиясе принцибы - яшел һава өслегендәге дымны кайнар һаваны киптерү, яшелчәләр өслеге катламының концентрациясен арттыру, бәйләнгән эчке күзәнәкләрнең осмотик басым аермасын формалаштыру, эчке катламның дымы таралып, тышкы катламга агып китү.Туңдыру-вакуумны киптерү һәм сусызландыру технологиясе принцибы - агызылган материалны тиз туңдыру, шулай итеп материалдагы калган су бозга әверелә, аннары вакуум шартларында су молекулалары турыдан-туры каты газдан торгызыла, дегидрацияне тәмамлыйлар.
Табигый киптерү һәм кайнар һаваны киптерү һәм дегидрация эшкәртү вакытында суда эри торган витаминнарны һәм биоактив ингредиентларны югалтачак, һәм яшелчәләрнең төсе караңгы;Киресенчә, туңдыру вакуум киптерү һәм сусызландыру технологиясе яшелчәләрнең оригиналь туклыклы матдәләрен, төсен һәм тәмен саклап калырга мөмкин, шуңа күрә бу технологиянең эшкәртү бәясе чагыштырмача югары, һәм ул гадәттә югары класслы яшелчәләрне эшкәртү өчен кулланыла.
Дегидратланган яшелчәләр киң кулланыла, азык эшкәртүнең барлык өлкәләрендә диярлек катнаша, ул продуктларның туклыклы эчтәлеген яхшырту, продуктларның төсен һәм тәмен арттыру өчен генә түгел, продуктларның төрлелеген баету, кулланучыларның азык структурасын яхшырту.
Пост вакыты: 01-2022 декабрь